Notre Chef

Diplômé de l'Institut Hôtelier Du Moulin à Vent, Régis Barthe fera ses cordes auprès

du chef Michel Guérard

Puis il continuera son parcours dans de nombreuses institutions étoilés Michelin tant en       France qu'en Écosse.  Inspiré de ses origines Catalanes, notre chef propose une cuisine franche   et simple mais aux saveurs complexes.  

Favorisant les produits locaux, son menu est une merveilleuse fenêtre sur Charlevoix

et son terroir



régis Barthe, Chef

Menu

 

Joue de Porc confite, croustille aux canneberges et zeste d'orange

et sa vinaigrette Pastorale 


Fondant à la tome de chèvre dans son croquant d'amande

et sa vinaigrette au léché delecce à l'érable


Saumon Fumé sur salade de pommes de terre rate cuites safranée

 

 

 

Vichyssoise de pommes de terre et poireaux

et son traditionnel Chabrot à l'Omerto

 

 

 

Pavé de Sanglier cuit en daube


Cuisse de Pintade rôtie à l'ail confit 

et sa sauce aux champignons sauvages


Filet de truite Éboulementaise

et son crumble au beurre herbe-citronné


 

 

Bombe Alaska

Tartelette aux fruits de saison sur crème pâtissière gourmande

 

 

Thé et tisane

 

49.99$, taxes et service en sus

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